Слънчогледовите семки, поради високото си съдържание на витамин Е, изглежда могат да намалят симптомите на астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. Те също така помагат за понижаване на холестерола. Освен това съдържанието им на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини допринася за намаляване на атеросклерозата, тъй като тези мазнини понижават „лошия“ холестерол (LDL) и повишават „добрия“ (HDL). Слънчогледовите семки са много добър източник на магнезий, който подпомага контрола на нервния и мускулния тонус. ¼ чаша слънчогледови семки осигурява 28% от препоръчителния дневен прием на магнезий. Освен това са отличен източник на фолиева киселина (227 mcg/100 g), като 100 g покриват 37% от препоръчителния дневен прием. Фолиевата киселина е необходима за синтеза на ДНК и е особено важна в храненето на жените в репродуктивна възраст, тъй като приемът ѝ се свързва с по-нисък риск от дефекти на невралната тръба при плода. Витамин Е в слънчогледовите семки допринася за профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Високото съдържание на антиоксиданти като витамин Е, полифеноли и селен подпомага неутрализирането на токсични вещества, които се натрупват в организма (оксидативен стрес) и ни защитава от различни форми на рак. Слънчогледовите семки са добър източник на селен – микроелемент, който е изключително важен за поддържане на здравето. Също така антиоксидантите в тях предпазват организма от натрупване на канцерогенни вещества. Те са хранителна закуска, защото са богати на микроелементи като желязо, мед, магнезий, селен, фосфор и цинк, както и на витамини като витамин Е, фолиева киселина, витамин B3, витамин B1 и витамин B6. Съдържат „добри“ мазнини (ненаситени мастни киселини) и протеин, като 100 g осигуряват около 21 g протеин.