Африканският фъстък (Arachis hypogaea) се счита ботанически за боб, принадлежащ към семейството на бобовите култури. Въпреки това, той има всички характеристики на ядка и е маслен семенен продукт. Освен това съдържа повече протеин от всяка друга ядка. Фъстъците са отличен източник на антиоксиданти, като ресвератрол, фенолни киселини и флавоноиди. Съдържат също коензим Q10. Те съдържат всички 20 аминокиселини, като най-високи количества има аргинин. Тези биологично активни вещества имат свойства за предотвратяване на заболявания и се смята, че подпомагат дълголетието. Диети с високо съдържание на мононенаситени мазнини, като тези в фъстъците (а също и в други ядки и зехтин), намаляват триглицеридите, общия холестерол с 11% и LDL холестерола („лошия“) с 14%, като същевременно поддържат HDL холестерола („добрия“). Ползите от консумацията на фъстъци за нивата на холестерол са сравними с диетата на базата на зехтин. Има силни доказателства за връзката между мононенаситените мазнини от ядки и намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. Фъстъците имат най-високо съдържание на аргинин сред всички храни. Аргининът (или L-аргинин) е аминокиселина, необходима за здравето на черния дроб, кожата, ставите и мускулите. Той подпомага имунната система, регулира хормоните и кръвната захар и подпомага мъжката плодовитост.