Η ψίχα φυστικιού ποικιλίας Αιγίνης ωμή είναι ένας από τους πιο εκλεκτούς και ποιοτικούς ξηρούς καρπούς παγκοσμίως, ο οποίος φημίζεται για τη μοναδική, γλυκιά του γεύση και το πλούσιο άρωμά του. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και  λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθώντας στη μείωση της χοληστερίνης. πρωτεΐνη και Φυτικές Ίνες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6  και βιταμίνης Β1 οι οποίες είναι σημαντικές για τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.