Yer fıstığı (Arachis hypogaea) botanik olarak bezelye kabul edilir ve baklagiller familyasına aittir. Buna rağmen kuru yemiş özelliklerine sahiptir ve yağlı bir tohumdur. Ayrıca diğer tüm kuruyemişlerden daha fazla protein içerir.
Yer fıstıkları, resveratrol, fenolik asitler ve flavonoidler gibi antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca koenzim Q10 içerir. Tüm 20 amino asidi içerir ve özellikle arginin bakımından zengindir. Bu biyoaktif bileşikler hastalıkları önleyici özelliklere sahiptir ve uzun ömrü desteklediğine inanılmaktadır.
Yer fıstığında bulunan tekli doymamış yağlar açısından zengin diyetler - diğer kuruyemişler ve zeytinyağında olduğu gibi - trigliseritleri, toplam kolesterolü %11 ve (kötü) LDL kolesterolü %14 oranında azaltırken, (iyi) HDL kolesterolü korur. Yer fıstığı tüketiminin kolesterol üzerindeki faydaları, zeytinyağı diyetiyle karşılaştırılabilir. Tekli doymamış yağların kuruyemişler yoluyla alınmasının, koroner kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili olduğuna dair güçlü kanıtlar vardır.
Yer fıstığı, tüm besinler arasında en yüksek arginin seviyesine sahiptir. Arginin (veya L-arginin), karaciğerin, cildin, eklemlerin ve kasların sağlıklı şekilde korunması için gerekli bir amino asittir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, hormonları ve kan şekerini düzenler ve erkek fertilitesini destekler.