Kavrulmuş kaju, bağırsakların sağlıklı çalışmasına yardımcı olan lifler içerir, daha uzun süre tokluk hissi sağlar ve lipid profilinin iyileştirilmesine katkıda bulunur.
Ayrıca B grubu vitaminleri, özellikle tiamin (B1) ve B6 vitamini açısından zengindir; bu vitaminler birçok metabolik süreçte rol oynar. Aynı zamanda güçlü antioksidan etkiye sahip E vitamini içerir.
Bir avuç kaju, fosfor, magnezyum, manganez, demir ve çinko gibi önemli minerallerin alınması için yeterlidir. İçerdiği antioksidanlar ise vücudu oksidatif stresin olumsuz etkilerine karşı korur.
Son olarak, yüksek yağ içeriğine sahip olmasına rağmen, bu yağların %66’sı “iyi” yağlar olarak bilinen tekli doymamış yağ asitleridir ve kalp sağlığı için faydalıdır; çünkü trigliserit seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.