Шамфъстъците от Серес са отличен източник на протеини, добри мазнини, витамини и минерали. Порция от 100 грама сурови шамфъстъци съдържат повече протеини от един стек. Съдържат по-голямо количество протеини от всеки друг ядков плод, което ги прави идеална храна за вегетарианци. Осигуряват важни минерали и микроелементи като калций, калий, желязо, магнезий и мед. Съдържат антиоксиданти, като полифеноли, които предлагат защита срещу свободните радикали.